每经记者 周逸斐 每经裁剪 陈 星

对于盐，李白说“玉盘杨梅为君设，吴盐如花结拜雪”，周邦彦说“并刀如水，吴盐胜雪”。

在中国东说念主的厨房里，盐是最平凡的调味品，亦然不行或缺的“百搭之王”。

跟着东说念主们对健康的关注日益加多，相干盐的万般话题也往往登上热搜。如今，消费者对盐的需求发生了哪些新变化？我国实行减盐活动已有多年，但为何低钠盐在食盐总量中占比仍然较低？近些年我国曾出现过屡次囤盐潮，咱们的盐够吃吗？

围绕读者蔼然的这些问题，在2025年寰宇两会召开前夜，中盐集团党委文书、董事长李耀强经受了《逐日经济新闻》记者（以下简称NBD）的专访。

十几年来，中盐集团动作盐行业唯独中央企业和唯独寰宇性企业，不仅承担着保险寰宇食盐供应的蹙迫责任，还努力于推动盐行业的陆续、沉静、健康、翻新发展。

行业无序竞争等问题仍存

NBD：盐业是中国最陈腐的传统行业之一，几千年来长久处于民生国计蹙迫位置。请您先容一下中国盐业阛阓的形态？

李耀强：我国盐行业固然总体限度大，但举座呈现“散、小、弱、乱”的局势。

在2017年“盐改”之前，寰宇共有近300家制盐企业和2000多家食盐批发企业，存在产业都集度低、产能严重弥散、政企不分、产物单一、同质化竞争进程高档问题。

NBD：2017年我国讲求实施盐业体制转换，于今已有8年，这一转换对中国盐业阛阓产生了哪些具体影响？当下我国盐业阛阓还存在哪些亟待惩办的问题？该如何惩办？

李耀强：2017年，国度运转实施盐业体制转换，以确保食盐质地安全和供应安全为中枢，在对持食盐专营轨制基础上鼓吹供给侧结构性转换。主要圭表最初是实行政企分开，剥离盐业企业承担的阛阓照应职能；其次是允许盐业批发企业跨地区筹画，冲破了区域截至，合股阛阓初步形成；再次是允许食盐定点出产企业自行面向阛阓销售；终末是取消政府订价。

频年来，“盐改”获取了积极胜仗。一是阛阓上出现多家筹画主体，竣事了食盐跨区筹画，企业活力得到马上开释，阛阓竞争氛围初步形成；二是食盐品牌愈加万般，品种愈加丰富；三是阛阓上食盐供应总体沉静，价钱稳中有降；四是盐业企业加速自己转换，治奢睿力、工艺水平、阛阓订立不断晋升。

“盐改”以来，盐行业翻新创造智力不断提高，价值得到晋升，行业递次不断优化，正在推动新旧动能漂浮，迈上了高质地发展的新阶段。

但同期咱们也要看到，盐行业还存在一些制约高质地发展的超烦躁题。“盐改”以后新的行业递次和底层交易逻辑还不牢固，行业都集度低、无效竞争、无序竞争等问题依然存在，基础产物廉价竞争的局势莫得较着改不雅，食盐产物同质化严重，轻率契合消费者需求特质并繁荣消费者需求的高附加值产物开发不及，宣传扩充技巧单一。

濒临新的局势和任务，盐行业一是要设立大局订立，禁止“内卷式”竞争，按照构建寰宇合股大阛阓的要求，服从取销万般面目的方位保护和阛阓分割，矍铄抵制价钱战等无效竞争技巧，始创互利共赢新局势。

二是要加大科技翻新，加速栽植盐行业新质出产力，比如研发扩充低钠盐，落实健康中国活动，繁荣东说念主民内行对健康生计方式的需要。还要欺诈工业自动化、数字化、智能制造等先进技巧，对传统出产、研发等模范进行历程再造，推动绿色化智能化转型。

三是加强盐业企业自己智力成立，找准企业发展定位，通过陆续深入转换，提高里面照应水和气价值创造智力。

应淘气详细欺诈盐穴资源

NBD：盐穴详细欺诈被视为盐业价值翻新和畴昔发展的蹙迫突破口。刻下中盐集团在盐穴储能等鸿沟的商议和执行阐扬如何？

李耀强：在盐穴储能发电方面，中盐集团在国内率先与清华大学运转了盐穴压缩空气储能的课题商议，于2018年积攒华能集团启动了该鸿沟国度首个示范工程“江苏金坛盐穴压缩空气储能电站”的成立。

2022年5月，该电站一期工程60MW（兆瓦）名堂建成投产，全程无燃料耗尽，电-电转化效果达60%以上，时代和开发竣事齐寰宇产化，是我国该鸿沟首个投产的交易化电站，亦然世界首座非补燃式盐穴压缩空气储能电站，为盐穴储能时代的交易化应用开辟了新说念路。

2024年，中盐集团与华能集团启动名堂二期成立，筹画成立2座350MW盐穴空气储能发电系统，同期勾通名堂所在区域负荷发展及可再机动力开发情况，构建基于盐穴的微电网工程，最终限度将达1000MW以上，将进一步促进该产业的限度化、模范化发展。

此外，咱们还积极探索盐穴储能前沿商议。2024年，中盐集团与清华大学积攒申报的“基于地质条款的大限度储氢名堂”通过科技部审核，列入国度要紧科技研发观点，将为我国大限度盐穴储氢提供示范。

与南边科技大学积攒研发的盐穴液流电板名堂，在正负极有机活性分子材料、电堆设想等方面获取要紧突破，插足新的研发阶段。

盐穴储氦国度要点科技观点名堂成立按期完成，注气覆按和时代考证闭幕精良，为后续开展更大限度小分子气体的交易化储存奠定了坚实基础。

盐穴储能、储气、储氢、储氦及盐穴液流电板等“多能并储”形态立体化铺开，将为劳动构建清洁、低碳、安全、高效的动力体系提供愈加有劲的相沿。

我国低钠盐占比刻下较低

NBD：近些年消费者对健康和品性的关注日益加多，消费者对盐的需求发生了哪些具体的变化？

李耀强：已往在食盐短缺的年代，消费者的需求是“吃上盐”，寰宇盐行业淘气发展出产、晋升制盐时代水平，透顶收尾了“斗米斤盐”的历史，惩办了老庶民吃盐难的问题。

上世纪90年代以来，为了排斥碘朦拢病，宝贵国民健康，咱们又积极落实食盐加碘国策，带头普及加碘盐，匡助老庶民“吃碘盐”。

可是，盐在告别短缺后，过量食用带来的健康隐患成为新的挑战。高盐、高糖、高脂等不健康饮食，成为引起肥壮、心脑血管疾病、糖尿病至极他代谢性疾病和肿瘤的危境要素。

国度心血管病中心的数据表现，约莫每4个成年东说念主中就有1东说念主是高血压患者，而盐的过量摄入是导致血压升高的要害要素。因此，减盐已成为全球公认的拒接高血压等慢病最具老本效益的政策。

在我国，盐的过量摄入是大宗存在的问题。我国住户逐日摄入的盐也曾高达10.5克，为此，国度在2016年颁布《“健康中国2030”筹画节录》，要求到2030年寰宇东说念主均逐日食盐摄入量缩小20%，并提议了一系列减盐圭表。

NBD：我国实行减盐活动已有多年，但刻下低钠盐在食盐总量中占比仍然较低。哪些要素制约着低钠盐的扩充？

李耀强：频年来，跟着健康饮食不雅念的普及和消费者对低盐、健康食盐需求的加多，低钠盐正迟缓被消费者经受，北京、广州、重庆、石家庄、太原、昆明、青岛等城市的超市销售低钠盐占比也曾逾越15%，其中北京达到30%。

但从总量上看，低钠盐占比仍然较低，我念念最主要的要素有两个方面。

一是宣传普及的问题。固然在《健康中国活动—心脑血管疾病防治活动实施有筹算（2023~2030年）》等蹙迫文献中，都将低钠盐动作减盐蹙迫举措并要求淘气扩充，但当今社会上对低钠盐的剖释还不够充分，瞻仰进程不高。

二是老本问题。比较平凡食盐，低钠盐出产老本较高，固然反应到每一袋盐产物的价钱上，可能也等于2.5元/袋和3.5元/袋的区别，对末端消费者影响并不大。但跟着东说念主们饮食消费习气的变化，出门就餐、外卖、加工食物等在饮食结构中的比例不断高涨，东说念主们从加工食物中摄入钠的比例迟缓加多。对于餐饮业及食物加工者来讲，他们对价钱更明锐，低钠盐的采购老本高涨截至了企业换盐的积极性，也截至了更多消费者受益于低钠盐。

行业发展新形态正在形成

NBD：近些年我国出现过屡次囤盐潮。从保险国度食盐安全的角度来看，中盐集团如何确保盐资源的沉静供应和可陆续开发欺诈？

李耀强：在前几年的突发事件中，我国都出现了抢盐风云，但囤盐潮的出现，并不是食盐短缺变成的，而是在特定情况下公众情谊的一种开释。

本体上，我国食盐产量至极丰富，盐不是缺了，反而是产能十分充裕。

在供应方面，中盐集团是世界最大的食盐出产企业，食盐产能逾越1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。咱们在寰宇有完善的产销企业布局，食盐储备供应充足，具有完备的产物性量照应体系和食盐安全风险评估体系，食盐产物不错作念到源泉可追究，质地安全有保险。

在已往历次食盐阛阓波动中，咱们也联袂寰宇盐行业企业，加强调整和出产，每次都很好地保险了食盐阛阓供应，起到了“压舱石”和“主心骨”的作用。

NBD：从永远来看，您合计盐行业的发展趋势是什么？

李耀强：我国盐行业在2017年“盐改”以后迎来了前所未有的剧变，已往的行业递次被冲破，新的行业递次正在不断形成。从永远来看，盐行业发展趋势有这么几个特质。

一是“大而全”与“小而专”的行业新形态正在加速形成。少数产销一体化的、“大而全”的盐业企业竞争上风愈加较着，成为行业中坚力量，引颈带动的作用日益增强。而另一方面，当今东说念主们步履模式、消费习气、非斗殴性经济等根人道变革，以及消费需求的高端化、多元化加重的趋势，都进一步促进更多企业向细分鸿沟寻找“小而专”的发展契机，成为阛阓必要和故意的补充，“大而全”与“小而专”的行业新形态正在加速形成。

二是行业成员之间区域合营较着增强，阛阓竞争日趋感性。资格过“盐改”后的迤逦轰动，更多的盐企嗅觉到创造一个健康、有序、发展共赢的行业生态对企业发展的蹙迫意旨。

三是新质出产力的发展给盐行业带来新的盼望和活力。刻下盐行业发展新质出产力有两个蹙迫执手，一是扩充低钠盐，这是食盐消费结构转型升级的要害，二是盐穴资源详细欺诈，这是构建新业态、创造新模式、晋升盐行业举座价值的蹙迫阶梯。

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